Huile d’olive vierge extra PAMAKO mono-variétale biologique

Description

Huile d’olive vierge extra PAMAKO biologique de Grèce à forte teneur en polyphénols

L’huile d’olive mono-variétale PAMAKO est particulièrement riche en polyphénols : 1940 mg/Kg. Elle est une des rares huiles au monde certifiée bénéfique pour la santé conformément au règlement UE 432/2012. L’effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 20g d’huile d’olive PAMAKO.

Le règlement UE 432/2012 de la Commission Européenne indique que les huiles d’olive vierge extra ayant une concentration de polyphénols supérieure à 250 mg/kg peuvent mentionner sur leur étiquette « les polyphénols de l’huile d’olive contribuent à la protection des lipides du sang face à l’effet oxydant néfaste ».

Il est alors conseillé d’en consommer 20 g par jour pour en bénéficier.

La consommation quotidienne de 20 g de l’huile d’olive PAMAKO fournit 26 mg d’hydroxytyrosol, de tyrosol ou de leurs dérivés. Ses teneurs en oléocanthal et en oleacine sont supérieures aux valeurs moyennes. L’oléocanthal et l’oleacine présentent une activité biologique importante et sont considérés comme étant : anti-inflammatoire, antioxydant, cardioprotecteur et neuroprotecteur.

Certificat d’analyse :

Difficile, Laborieux, Traditionnel, Innovant sont les quatre mots qui décrivent parfaitement le processus complet de la création de cette excellente et bénéfique huile d’olive vierge extra crétoise.

Les oliveraies sont situées dans la région rocheuse de Selino, préfecture de Chania en Crète, à une altitude de 500 à 700 mètres sur un terrain accidenté et très difficile d’accès. La culture et la récolte sont extrêmement difficiles en raison de la morphologie du terrain et de la taille des arbres. D’une hauteur moyenne de 11 mètres avec certains pouvant aller jusqu’à plus de 18 mètres et d’une moyenne d’âge d’environ 200 ans, chaque arbre a sa propre personnalité et est par conséquent traité comme unique, en fonction de ses besoins.

Le microclimat de cette région grecque est idéal : ensoleillé et venteux, florissant et pluvieux pendant la récolte, ce qui protège naturellement les oliviers des maladies et facilitent la fertilisation.

La récolte est effectuée à la main pendant que les olives sont encore d’une couleur vert clair, avant qu’elles ne commencent à noircir, généralement à partir de la mi-octobre. Le pressage des olives est effectué immédiatement à une température inférieure à 27°C (pression à froid) pendant une durée maximum de quarante minutes. De cette façon, l’huile d’olive PAMAKO très riche en polyphénols, conserve tous ses arômes et précieux phénols, et offre une qualité exceptionnelle avec tous les bienfaits d’une huile d’olive biologique.